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gateau battu picard
25/07/2011 12:40
Le Gâteau Battu Le gâteau battu est véritablement le symbole de la gastronomie picarde... Tant parce que c'est une recette délicieuse, que parce que c'est une très longue tradition que celle du gâteau battu... Il existait déjà avant le XVIIème, on l'appelait alors, "gasteau mollet" ou "pain aux oeufs" par les Flamands car vous l'aurez compris la proportion en oeufs est importante... en beurre aussi d'ailleurs ! Mais il faut attendre les années 1900 pour qu'il soit enfin reconnu officiellement comme une spécialité régionale, ce qu'il était déjà depuis fort longtemps ! Sa réalisation demande doigté et précaution à savoir une température et une humidité constantes, un moule à gâteau battu sinon ce n'est pas un gâteau battu et nécessite également du temps... la pâte doit "pousser" environ deux heures dans un endroit tiède. Vous aurez besoin de 300g de farine, 200g de beurre, 100g de sucre, 50g de levure de boulanger, du lait et de l'eau en fonction de la consistance de la pâte, et 10 jaunes d'oeufs... Toute la réussite vient du fait de pétrir ensemble les ingrédients pendant 15 minutes sauf le beurre qu'on ajoute après pour pétrir de nouveau pendant 15 minutes... La pâte est alors versée dans le moule, laissée à lever recouverte d'un linge avant de la mettre au four, 30 minutes à 180°... Le must est de le déguster chaud avec de bonnes confitures maison, car le gâteau battu est très peu
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Commentaire de Sophie (11/10/2011 18:31) :
Elle a l’air délicieuse cette recette. Sûrement je vais l’essayer !
Merci pour ce magnifique partage.
Amicalement
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Commentaire de gabille (27/08/2014 15:01) :
Voilà un site qui dégage de l'authenticité simple et naturelle, si pleine
d’évidences et de bon sens. C’a apaise et réconforte, je m' y sens bien une
fois dedans… Merci d'être là.
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Commentaire de salie001 (12/07/2021 11:55) :
Merci pour ce très bon site, vraiment un panaché de bonnes et intéressantes
idées. Surtout continuez ainsi. Bon courage
Cordialement
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Commentaire de coeurdorizon (07/02/2012 14:42) :
Commentaire de laloracorse2 (03/05/2014 11:34) :
Commentaire de extravoyancevoyancedeluxe (01/10/2014 12:58) :
