pour 6 personnes . preparation 2 mn - cuisson 1 h . 600 g de pate brisee , 500 g de pommes de terre , 250 g de champignons de paris , 250 g d oignons, 150 g de gruyere , 150 g de poitrine fraiche , 25 cl de creme fraiche , sel et poivre , selon le gout ,30 g de beurre pour la tourtiere , 1 jaune d oeuf pour dorer la pate. la tourte campagnarde : recette cordon -bleu a realiser en 1 h 20 mn . abaissez la pate au rouleau. decoupez deux disques de meme diametre et d epaisseur moyenne ( environ 1/ 2 cm ) . beurrez une toutiere a bords assez hauts . etalez l un des ronds de pate a l interieur de maniere a ce qu il remonte sur les bords. pelez les pommes de terre ( b.f.15 ou bintje ) et les oignons. lavez les champignons. otez la croute du gruyere et la couenne du lard . passez pommes de terre , oignons, champignons et gruyere a la rape fine. broyez le lard au mixer . melangez touts les ingredients . ajoutez la creme . salez et poivrez selon votre gout. remplissez la tourtiere de cet appareil. couvrez avec le second disque de pate et souder a la pate du dessous. fouettez le jaune d oeuf et badigeonnez la pate au pinceau avec ce jaune. mettez a four chaud ( th. 7-210 ). lorsque la pate est bien doree, couvrez avec une feuille d aluminium et finissez la cuisson qui doit durer en tout 1 h et sortez la tourte. demoulez- la sur le plat de service et degustez aussitot. ce plat rustique odorant peut egalement se presenter froid accompagne d une salade verte a l huile de noix . servir avec un vin rouge de loire, un chinon, par exemple. bon appetits a touses.
Commentaire de coeurdorizon (23/09/2014 16:58) :